| ●豚足・エスカルゴ・キノコのパイ包み焼き タルタル添え （３月〜９月） |
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●フランス産ホワイトアスパラガスの茹で上げ 燻製したオオメマスのコンフィ ポーチドエッグ、クルミオイル風味のドレッシング （３月〜５月） |
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| ●レアに温めた子持ちコヤリイカのコンフィ マッシュルームのピュレとキンカン風味のイカスミとともに・・・ （２月〜５月） |
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●アユのパテ、フレッシュ・コンフィのメロン サラダ添え （５月〜９月） |
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| ●丹波栗のショーソン(パイ包み焼き)ヴァニラアイスクリーム添え （10月〜２月） |
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●しっかりキャラメリゼした紅玉のタルト
ヴァニラアイスクリーム添え |
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